Pollo de corral guisado

Pollo de corral guisado

Pollo de corral guisado

Hoy nos atrevemos a preparar un pollo de corral guisado. Tranquilos, las cocinas de IN DECOR pueden con todo.

Necesitamos un pollo de corral (uno de tres kilos y medio está bien) y medio litro de caldo de pollo.

También nos hace fata verdura: un puerro, dos zanahorias, medio pimiento verde y medio pimiento rojo.

A esto sumamos 125 gramos de champiñones, unas ciruelas pasas sin hueso, un puñado de piñones, especias como tomillo, orégano y romero; sal, pimienta, aceite de oliva y el toque especial que le va a dar si le echamos un chorrito de Jerez dulce.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar todas las verduras, menos los champiñones, que vamos a dejar para un poco más tarde.

Las rehogamos y cuando estén un poco doradas le añadimos el jerez, el caldo y las especias. Dejamos que reduzca unos 5 minutos y lo pasamos por la batidora hasta dejar la salsa fina, sin grumos.

Después, cortamos los champiñones en cuartos y los salteamos en una sartén aparte, los incorporamos a la salsa, rectificamos de sal y lo dejamos cocer a fuego lento. En IN DECOR te ayudamos a diseñar una cocina adaptada a tus necesidades que te permita hacer varias tareas a la vez.

Luego, limpiamos y cortamos el pollo (también podemos pedir que nos lo limpien cuando le compremos), salpimentamos y le damos un dorado en la sartén porque así podemos sellar la carne.

Cuando terminemos, añadimos el pollo a la salsa y lo dejamos cociendo a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando veamos que quedan cinco minutos de cocción, echamos las ciruelas y los piñones.

El pollo se puede servir con unas patatas panadera o fritas cortadas en dados. ‘Buen provecho!

Isabel Montes